الحلويات التركية بالفستق إن المطبخ التركي يتميز بالتنوع فى أصنافه و ماكولاته ، و بالرغم من تأثر البعض منها بالثقافات الأاخرى بسبب الامتداد الجغرافي الواسع فى تركيا ، و قد تحظى الحلويات فى تركيا باهتمام كبير و خاصة من الأتراك أنفسهم و السياح الوافدين من خارج البلاد، و فى السطور التالية لمقال اليوم سنتعرف على الحلويات التركية بالفستق . فتابعوا معنا لمعرفة المزيد من التفاصيل .
اقرأ المزيد عن
الحلويات التركية بالفستق
1- البقلاوة بالفسق الحلبي و السمن الحيوانى
تحتل البقلاوة واجهات محلات بيع الحلويات فى تركيا و خاصة فى غازى عنتاب التى تعد من أكثر الولايات التركية شهرة فى جودة تصنيع البقلاوة بالفستق ، و التى تتكون من طبقات رقيقة من العجين محشوة بالفستق و المكسرات و محلاة بالعسل أو ماء السكر ، و قد تختلف أنواع البقلاوة باختلاف المنطقة و فيما يلى عرض طريقة تحضير البقلاوة بالفستق :
مقادير الوصفة
- رقائق البقلاوة
- قطر
- كوب من السمنة الحيوانى
- كوبان من الفستق الحلبي المجروش
- كوبان من الفستق الحلبي الناعم
طريقة التحضير
- قومى بفرد رقائق العجين و دهنها بالسمن ثم قومى بلف بدايتها بعود من الشب و رش الورق بالفستق الحلبي على الوجه بالكامل
- قومى بلف الرقاقة و برمها و بعد الانتهاء من اللف اسحبي العود الخشب منها
- قومى بتكرار الخطوات السابقة حتى الانتهاء من الكمية
- قومى بترتيب أصابع البقلاوة فى صينية و تقطيعها و دهنها بالسمن على الوجه
- ضعى على الوجه ورق الزبدة و ادخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- بعد أن تنضج الصينية قومى باخراجها من الفرن و بالهنا و الشفا
2- المهلبية التركية بالفستق
تعرف هذه الحلوى باسم كازان ديبي فى تركيا و التى تتكون مما يلى :
- خمسة أكواب من الحليب
- كوب و نصف من السكر
- نصف كوب من الدقيق
- ربع كوب من النشا
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البودرة
- ملعقة كبيرة من الزبدة فى درجة حرارة الغرفة
- ثلاثة حبات مستكة صغيرة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- فستق مطحون ناعم للتزيين
طريقة التحضير
- قومى بطحن المستكة ووضعها مع السكر مع التقليب جيدا
- قومى بتذويب الدقيق مع النشا و الحليب حتى تمام الذوبان على نار متوسطة الحرارة
- ضعى خليط الحليب ثم اضيفى السكر مع التقليب باستمرار ليغلى هذا الخليط
- أضيفى الفانيليا إلى الخليط مع التقليب جيدا
- ارفعى المهلبية من على النار
- قومى بإحضار إناء وضعى فيه الزبدة على نار متوسطة الحرارة ثم وزعى السكر البودرة فوق الزبدة
- أضيفى المهلبية للخليط و ارتكيها على النار لمدة خمس دقائق حتى يتكرمل السكر
- ضعى المهلبية فى طبق التقديم و زينيها بالفستق الناعم
- ضى المهلبية فى الثلاجة لمدة أربع ساعات
- قطعى المهلبية إلى مربعات مع التزيين بالفستق و قديمها للعائلة
قد يفيدك أن تقرأ عن
3- كيكة الروانى بالفستق
تعرف هذه الحلوى باسم الرافانى فى تركيا و من مكونات و مقادير هذه الوصفة ما يلى :
- ثلاثة بيضات
- كوب من السميد
- كوب من الزبادى
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت
- نصف كوب من السكر
- ربع كوب من البندق المطحون ناعم
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملعقتان كبرتان من البيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- بشر ثمرة ليمون
- نصف مبعقة صغيرة من البيكربونات الصودا
- جوز هند مبشرور للزينة
- فستق مطحون للزينة
مقادير الشربات
- ثلاثة اكواب من الماء
- ثلاثة أكواب من السكر
- عصير ليمونة
طريقة التحضير للشربات
- قومى بوضع الماء مع السكر على نار متوسطة الحرارة
- اتركى الخليط على النار حتى يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق
- أضيفى عصير الليمون و اتركيه لمدة خمس دقائق لكى يبرد
طريقة تحضير الكيك
- قومى بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- احضرى اناء كبير و ضعى فيه البيض و السكرو اخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يذوب السكر
- أضيفى الزيت و بشر الليمون و الفانيليا و الزبادى مع الخفق بالمضرب لمدة خمس دقائق
- أضيفى السميد و الدقيق و البندق و بيكربونات الصودا و البيكنج باودر مع الخفق لكى تمتزج المكونات مع بعضها البض و يصبح العجين ناعم
- صبي العجين فى صينية مدهونة بالزيت ثم ضعيها فى الفرن لمدة نصف ساعة
- أخرجى الكيك من الفرن و اتركية لكى يهدأ ثم قطعية إلى مربعات ووزعى عليه الشربات
- ضعى الكيك فى الثلاجة بأطباق التقديم ثم زينيه بالفستق و جوز الهند.
4- الكنافة التركية
تعتبر واحدة من ألذ الحلويات التركية بالفستق بالرغم من بساطة مكوناتها ، و التى تقصر على عجينة شعيرية الكنافة و القشدة أو الجبنة الموزاريلا و المكسرات كالفستق المطحون على الوجه ، و من الجدير بالذكر أن هناك العديد من أنواع الكنافة التركية مثل الكنافة الناعمة و الكنافة الخشنة و الكنافة بالفستق و الكنافة بالقشدة و الكنافة بالجبنة و الكنافة النابلسية و الكنافة المبرومة و الكنافة بالمكسرات ، و من الجدير بالذكر أن الكنافة التركية غنية بالسعرات الحرارية ، حيث أن قطعة الكنافة تحتوى تقريبا على :
- السعرات الحرارية 691
- الدهون المشبعة 27
- الدهون 47
- البروتينات 18
- الكربوهيدرات 120
- الكوليسترول 114
مقادير الوصفة
- ربع كيلو من الكنافة
- نصف كوب من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الحليب
- كوب من الفستق
- كوب من السكر
- كوب و نصف ماء
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير
- قومى بتسخين الفر على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- ادهنى الصينية بالزبد
- قومى بإذابة الزبد مع الحليب و ضعيه جانبا لكى يبرد
- افرمى الفستق فرم خشن فى محضر الطعام
- قطعى الكنافة إلى قطع صغيرة أو فرمها فرم خشن
- ضعى الزبد المذاب على الكنافة م الفرم جيدا حتى تتشربه الكنافه
- ضعى نصف كمية الكنافه فى الصينية و اضغطيها براحة اليد جيدا
- افردى الفستق على الكنافة فى الصينية مع الضغط باليد
- ضعى باقى كمية الكنافة و افرديها جيدا
- ادخلى الصينية إلى الفرن لمدة ساعة أو لكى تكتسب اللون الذهبى
- فى إناء على درجة حرارة متوسطه ضعى السكر و الماء مع التقليب جيدا لكى يذوب السكر و تركه ليغلي على النار
- قللى درجة الحرارة و اتركية لكى يتيخر قليلا و يصبح لزج و متماسك
- اضيفى عصير الليمون و ماء الورد
- ارفعيه من على النار و ارتكيه جانبا لكى يبرد
- اخرجى الكنافة من الفرن عدما تصبح جاهزة و ضعى عليها الشربات البارد فورا
- اتركى الكنافة فى الصينية لمدة خمسة عشر دقيقة قبل وضعها فى طبق التقديم لتتشرب الشربات
- زينى وجه الصينيه بالفستق و قدميها و هى دافئة أو باردة مع القشدة أو الأيس كريم
الحلويات التركية بالفستق لقد تأثر العديد من الأشخاص بالثقافة التركية و خاصة النساء ، و انتقل هذا التأثير إلى المطبخ التركي و الحلويات و الأكلات اللذيذة الرائعة . و فى السطور التالية لمقال اليوم نكون قد تعرفنا بالتفصيل على الحلويات التركية بالفستق.