طريقة عمل الكاندي الاسباني تعتبر حلوى الكاندي أحد أنواع الحلوى التى يعشقها الأطفال ، حيث تعد مصدر السعادة و الفرح لهم ، و فى الغالب تكون عالية السعر ، كما أنها توافر بأطعمة و أشكال مختلفة ، و بالرغم من عشق الاطفال لها إلا أن خبراء التغذية يحذرون من تناولها ، لأنها تحتوى على الألوان الصناعية التى تسبب المخاطر الصحية على الأطفال ، و لذا تبحث ربات البيوت على طريقة لعمل الكاندى للأطفال فى المنزل للتخلص من مشكلة الألوان الصناعية و المواد الحافظة ، و اللجوء إلى الوصفات التى يتم تحضيرها فى المنزل بمكونات طبيعية . و فى السطور التالية لمقال اليوم سنتعرف على طريقة عمل الكاندي الاسباني . فتابعوا معنا لمعرفة المزيد من التفاصيل .
اقرأ المزيد عن
تعرف على حلوى الكاندى
الكاندي عبارة عن حلويات بالسكر و الجلاتين و لها العديد من الأشكال و النكهات المميزة فضلا عن ألوانها الزاهية مثل العلكة و الفدج و السكر و الجيلي كولا ، و غيرها من أنواع الكاندي الأخرى التى يحبها الأطفال و الكبار على السواء ، و اللذين يتناولونها فى أغلب الأوقات ، و من الجدير بالذكر أن هذه الحلوى تحتوى على نسبة عالية من السكر .
و الكاتدى أى حلوى السكر عبارة عن كتلة صلبة من البلورات الصغيرة ، حيث يتم الاحتفاظ بالفاكهة التى تحتوى على نسبة عالية من السكر بنقعها فى سائل ثم يزداد التركيز بشكل تدريجى حتى يصبح الشراب قوى بما يكفى ليمنع التسوس ، و قد يكمن سر صناعة حلوى الكاندى فى عملية طهى الشراب على درجة حرارة متفاوتة منخفضة لى حد معين لهذه الحلوى التى لا تتطلب المضغ ، كما أن حلوى الكاندى تتميز بنكهاتها اللذيذة و ألوانها المختلفة .
طريقة عمل الكاندي الاسباني
مكونات الوصفة
- باكت جيلى فراولة
- نصف كوب من الماء
- ملعقة و نصف كبيرة من الجيلاتين
طريقة التحضير
- قومى عزيزتى بتذويب الجيلي فى نصف كوب من الماء على درجة حرارة متوسطة
- قومى برفع الجيلى من على النار بعد الذوبان
- قومى بإذابة الجيلاتين فى ربع كوب من الماء البارد ثم أضيفيه إلى سائل الجيلى مع التقليب جيدا باستمرار لكى يصبح الخليط متماسك
- أحضرى القوالب السيليكون المصنوعة بعدة أشكال مختلفة و ضعى فيها الخليط
- ضعى القوالب فى الثلاجة حتى تتماسك جيدا
- أخرجى القوالب من الثلاجة و قدميها و بالهنا و الشفا
طريقة أخرى لعمل الكاندي الاسباني
الخامات المطلوبة
- أسياخ من الخشب
- مشابك غسيل خب
- قدرة للبوتجاز
- برطمانات ماسون صغيرة الحجم
مقادير الوصفة
- ثلاثة أكواب من الماء
- ثلاثة أكواب من سكر القصب الأبيض النقى تماما
- ثلاثة برطمانات تعليب من الزجاج متوسطة الحجم
- ماء
- ألوان طعام طبيعية
طريقة عمل الكاندي الاسباني
- قومى بوضع الماء فوق الصف السفلي من الاسياخ
- قومى عزيزتى بعد ذلك بلف الأسياخ فى السكر ليمنح بلورات السكر شيئا تعلق عليه أثناء تشكلها
- اتركيه حتى يجف لمدة يوم كامل
- قومى بقص الاسياخ فى الفتحات الأصغر من مشابك الغسيل الخشبية و لابد أن توازنى الاسياخ مع مشابك الغسيل على برطمانات التعليب و اتركيه جانبا
- احضرى إناء متوسط الحجم و ضعيه على نار متوسطة الحرارة و قومى بتحضير مزيج من الماء و السكر
- اتركى الخليط على النار حتى تمام الغليان ثم ابدأى فى تقليل درجة الحرارة و اتركيه على النار لمدة خمسة عشر دقيقة
- لعمل ألوان و نكهات مختلفة أضيفى بعض قطرات لكل برطمان مع سكب خليط السكر فى برطمانات التعليب ثم ضعيها فى أكياس مجمدة منفصلة لتجنب الاتربة
- اتركى البرطمانات على سطح العمل و فى درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو أسبوعين حتى يتم عمل البلورات المطلوبة
قد يفيدك أن تقرأ عن
أنواع الكاندى البسيطة
توجد عدة أنواع من الكاندى و التى يحبها الأطفال و من بينها ما يلى :
1- الكاندى الصلبة
إن الكاندى الصلبة مصنوعه من السكر ، حيث يتم إذابة السكر فى الماء حتى الغليان و الحصول على التركيز المطلوب ، كما يمكن إضافة المواد الملونة و المنكهة أو المواد الطبيعية خلال التبريد.
2- الكاندى متوسطة الصلابة
أحد الحلويات التى يمكن مضغها مثل التوفى و الكراميل ، كما أنها عبارة عن خليط من السكر و الجلوكوز الذى يتم غليه مع إضافة اللون و النكهة و الدهن ، و من الجدير بالذكر أن التوفى صلبة لأنه يتم طبخها على درجة حرارة أقل ، أما الكراميل فإنه يحتوى على الدقيق و هذان النوعان من الكاندى يمكن أن تعجن و تقطع أو تصب فى قوالب جاهزة .
3- الكاندى متوسطة الطراوة
تتكون الكاندى متوسطة الطراوة من ثلاثة أنواع و هى كما يلى :
-
الفوندان
يشبه الفوندان الكريمي و التى تشبه إلى حد كبير الكاندى الصلبة ، و لكنها فى ذات الوقت تحتوى على نسبة أعلى من الماء و تبرد سريعا للحصول على حلوى ناعمة تتكون من بلورات السكر فى شراب سكرى رائع المذاق ، و من الممكن استبدال الماء بالحليب ، و فى حالة الرغبة فى إضافة الكريمة أو الزبدة فإنها تسمى بالفوندان المعدل ، و إضافة إليها المواد الملونة و النكهات الرائعة و الفاكهة و المسكرات مثل اللوز و افول السودانى ، كما يستخدم الفوندان فى صناعه العديد من الحلويات من الشوكولاته أو أصابع الكاندى أو البونبون .
-
الفودج
عبارة عن حلوى وسط بين الكراميل و الكريم ، و يتم إضافة إليها المكسرات و قطع افلاكهة و المنكهات المختلفة
-
النوجة
تحتوى النوجا على العسل أو الزبدة أو زبدة الكاكاو و السكر و شراب الذرة و الجلاتين و بياض البيض ، و يتم طبخها حتى تصبح ذات قوام الكراميل
-
النداغة و البستلية
يعد نوع من انواع حلوى الكاندي ، و الذى يتم صناعته من السكر و الصمغ و بعض المنكهات ، و يتم تشكيل هذه اللوى بأشكال مختلفة ، و البستلية تكون أكثر طراوة من النداغة لأن نسبة الماء فيها تكون عالية و لكنها ليست طرية مثل الجيلى ، و لكنها تصبح أكثر مطاطية مع إضافة الجيلاتين .
-
الجيلى و الحلو ذات القوام العجينى
تصنع كاندى الجيلى من الماء و السكر و الدهن و المنكهات و الالوان ، و التى يعتمد قوامها على سبة المكونات ووقت الطهى و طريقة وضعها فى قوالب النشا
-
الكاندى الطرية ( المارشمالو )
تححتوى حلوى المارشمالو على السكر و الجيلاتين و شراب الذرة و أيضا بياض البيض ، و التى يمكن طبخها أو تناولها بدون طبخ ، و لكن فى العديد من الاحيان يجب خفقها من أجل ادخال الهواء و اعطاء القوام الخفيف إليها .
طريقة عمل الكاندي الاسباني تتميز حلوى الكاندى أو ما تعرف بمسمى حلوى السكر أو السكاكر بالنكهة الحلوة و الملمس المقرمش ، و التى يستمتع الأطفال بتناولها و من الممكن تناولها فى الحفلات و الأعياد . و فى ختام هذا المقال نكون قد تعرفنا بالتفصيل على طريقة عمل الكاندي الاسباني و أنواعها .